Makeaa vhh-elämää

Jos kokkailisin vain itselleni, pärjäisin hyvin ilman ylimääräistä makeutusta. Suu tottuu nopeasti uuteen makumaailmaan, ja ihminen löytää makeaa sieltä, missä sitä ei aiemmin edes tietänyt olevan. Silloin kun samoja herkkuja ja leivonnaisia syövät tavisruokavaliolla elävät, tulee minun usein lisättyä niihin steviaa tai Karppisokeria (erytritolia).

Steviaa on Suomessa saatavana jauheena, mutta sitä on ylettömän makeutensa takia hankala annostella. Stevia on etelä-amerikkalaisen stevia-pensaan lehdistä tehty, luonnollinen makeutusaine, joka on jopa 100-300 krt makeampaa kuin sokeri. Stevialiuosta on jauhetta helpompaa käyttää. Pieni pullo kestää pitkän aikaa. Yhteen jogurttiannokseen riittää pari kolme tippaa.Tilaan itse stevialiuosta Iherbin verkkokaupasta. 
Kun tilaat ensimmäistä kertaa Iherbiltä, käytä koodia IJA883, niin saat 10 dollarin alennuksen ensimmäisestä ostoskoristasi. Muutama juttu on vielä hyvä Iherbiltä tilatessaan tietää, ettei joudu maksamaan tullia. Kerää ostoskoriin max n. 40 dollarin/35 euron edestä tuotteita. Steviapullon lisäksi saat samassa tilauksessa esim. purkin c-vitamiinia ja magnesiumia, jos sellaisia käytät. Hintataso on Suomea halvempi. Valitse kuljetusmuodoksi Globalmail, edullinen vaihtoehto, jonka hinta on vain muutama dollari. Toimitusaika Suomeen on n. 1-4 vk.

Karppisokeri tai Sukrin on erytritolia, joka muistuttaa kidesokeria, mutta on käytännössä kaloriton sokerialkoholi. Se ei imeydy elimistössä, joten se ei vaikuta insuliinin eritykseen. Karppisokeria kannattaa käyttää leivonnaisissa, joiden valmisteluvaiheisiin kuuluu "munasokerivaahdon" tekeminen. Se vaahtoutuu melkein yhtä hyvin kuin tavallinen sokeri. Karppisokeria saa ostaa Suomestakin monista ruokakaupoista. Jos sitä ei ruokakaupassasi ole, varmasti saat kauppiaalta pyytämällä hankittua.

Monille ihmisille tavallinen sokeri aiheuttaa riippuvuutta. Puhutaan hiilihydraatti-intoleranssista. Useamman tutkimuksen mukaan sokeri vapauttaa aivoissa euforisoivia endorfiineja samalla tavalla kuin jotkut lääkkeet ja huumeet. Ehkä tutumpi asia on hammaskarieksen ja sokerin yhteys. Sokerista yhdessä vähärasvaisen ruokavalion kanssa metabolisen oireyhtymän syynä löytyy kasvavaa näyttöä. Runsas hiilihydraattien syönti nostaa insuliinitasoa, mikä johtaa helposti insuliiniresistenssiin. Tutkimukset osoittavat insuliiniresistenssin yhteyden mitä erilaisempiin sairauksiin, diabetekseen, sydänsairauksiin ym. Sokerin tiedetään myös nopeuttavan vanhenemiseen johtavia ilmiöitä.